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COLIFLOR AL AJO ARRIERO

Los “transportistas” de antaño sabían cuidarse bien y de forma rápida y sencilla.

MI PEQUEÑA HISTORIA


Creo que ya he comentado en alguna entrada anterior que uno de mis olores preferidos de infancia era el olor a ajo frito, al contrario que a Victoria Beckham. En cuanto la casa se inundaba de ese olor dejaba los juguetes y salía disparada hacia la cocina a ver qué estaba preparando mi madre.


Esta receta la preparaban mi abuela y mi madre, el nombre me parecía peculiar, pero la coliflor siempre me ha gustado y el sofrito del ajo y el pimentón la convierten en un plato de diez. Rápidamente me olvidaba de los otros pequeños detalles, como el olor de la cocción.


Quiero dedicar esta receta a mi tía Pili, que nos proporciona un maravilloso pimentón de la Vera y a mis primos Javi y Jorge. Un beso enorme.


INGREDIENTES

Para cuatro personas

  • 1 coliflor mediana

  • 50 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra

  • 6 – 7 dientes de ajo

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de pimentón picante

  • 1 o 2 cucharadas de vinagre de vino (al gusto)

  • Sal

  • Agua para la cocción

ELABORACIÓN


Se trata de una receta deliciosa, sanísima y apta para que la prepare cualquier persona sea cual sea su nivel de cocina.


Se comienza separando la coliflor en ramitas.

Lavar bien la coliflor.

Poner una cazuela al fuego medio con una cantidad de agua suficiente para que la coliflor quede bien cubierta.

Añadir la coliflor a la cazuela.

Cuando rompa a hervir el agua poner la sal, la coliflor tiende a ser sosita.

Dejar cocer la coliflor durante unos 20 minutos, se puede controlar que esté blanda pero manteniendo su forma pinchándola con un cuchillo, si nos pasamos de cocción se puede deshacer.


Si se utiliza la olla rápida estará lista en 1 o 2 minutos y en olla exprés en unos 5 minutos aproximadamente, en mi caso, la coliflor, prefiero hacerla en cazuela.


Cuando la coliflor esté lista, sacarla del agua a una fuente escurriéndola bien.

Reservar.

Mientras se hace la coliflor yo suelo picar el troncho y las hojas en daditos.

Lo reservo generalmente congelado para hacer sopas de verdura, arroces o platos similares.

Pelar los ajos, laminarlos y reservar.

Poner una sartén a fuego medio y añadir el aceite.

Cuando el aceite esté bien caliente se vierte el ajo.

Freír los ajos a fuego medio para que no se arrebaten, y cuando estén doraditos retirar la sartén del fuego.

Añadir el pimentón de uno o dos tipos y remover.

Por último, añadir el vinagre y remover.

Verter el sofrito sobre la coliflor.

Y el plato está finalizado.

Ya solo queda empezar a comer.


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